每日一蘋果 血管不易硬化

作者： 莊瑞萌 | 台灣醒報 – 2012年10月4日 下午7:04

【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】

「每日一蘋果，醫生遠離我」這句順口溜是真的！根據美國一所大學研究，每天吃蘋果的民眾可以減少發生血管硬化的機率。稍早研究也指出，蘋果不僅可以降低壞膽固醇比例，還可以減少體重1.5公斤。

為了觀察蘋果對身體健康的影響，美國俄亥俄州立大學研究者針對中年民眾進行實驗，其中16位40-60歲的人過去每月吃不到兩次蘋果。而在實驗4週 期間，每天開始食用一顆蘋果，另外17位民眾服用含有194毫克多酚類（Polyphenols）膠囊，第三組18位民眾則服用安慰劑取代蘋果。

實驗結果發現，連續4週每天吃蘋果的人，原本血管中造成硬化的物質降低四成，服用含有蘋果成分之一的多酚類膠囊的民眾，雖達到類似效果，但並不明顯。

研究者迪斯沃斯特表示，「當低密度脂蛋白（LDL）氧化後，開始形成動脈粥狀硬化（atherosclerosis），也就是動脈開始硬化；每日攝取蘋果4週後，發現防止其形成的效果相當明顯。」

迪斯沃斯特指出，蘋果會降低血液中的氧化型低密度脂蛋白，也就是俗稱的壞膽固醇，當壞膽固醇與自由基產生反應後，便容易導致發炎進而造成組織受損。

他也表示，食用蘋果降低壞膽固醇的效果，遠比其他抗氧化物例如薑黃素、綠茶或番茄萃取物來得有效。

蘋果的好處一直是研究的對象，稍早佛羅里達州立大學研究就發現，攝取蘋果會減少壞膽固醇比例23％，提升好膽固醇比例4％，研究期間女性體重平均還減少1.5公斤。

本次研究結果刊登在《The Journal of Functional Foods》期刊。