破解體重控制迷思 醫師教你減體重 ()

作者: 文/王淺淺 | 常春月刊 – 2012年12月4日 下午1:15






不論是因為愛美,還是為了身體健康,體重控制早已成為全民運動,關於體重控制的方法,大家都很想知道,但也存在許多迷思,讓專業醫師來一一破解。


 








Q體重控制就是要減去脂肪,所以,要全面杜絕脂肪,身體才會健康?


A當然不是!中國醫藥大學附設醫院肥胖防治暨運動中心醫師林文元指出,不論美國、台灣等多項研究都顯示,控制體重最重要的就是均衡飲食。衛生署所歸類的六大營養素都要攝取,而且一天當中要完全不吃到脂肪,也相當困難,炒菜用料會用油,堅果餅乾也會有脂肪成分,因此,健康的減重觀念重點,應該是「減少降低」脂肪攝取量,而非一味的禁止脂肪吸收




Q很多人利用少吃一點來體重控制,所以,不吃早餐,只吃午餐?


A根據醫學研究顯示,吃兩餐的民眾比正常攝取三餐的人,胖的機率更高。這當中絕大多數是因為早餐不吃的人,起床時往往都感到一定程度的飢餓,所以,很容易就掉入大吃大喝的陷阱,加上身體的飽食中樞感應到飽的訊息,通常必須半個小時以上。因過度飢餓時吃得快,往往意識到飽的時候,飲食皆已過量,因此,規律三餐、不過量攝取,才是健康維持體態的好方法。


 


Q澱粉被認為是增加體重的主因,所以,體重控制時不能吃澱粉?


A臨床上很多患者一說到體重控制,就聯想到不要吃飯、不碰澱粉,的確,這樣會使體重在短時間內下降,就像只喝水、不增加身體熱量攝取,當然會瘦。但不吃澱粉減掉的重量是身體中肌肉的重量,而不是脂肪的重量,不但不健康,反而在一段時間後會復胖。因為人體強調中庸,單獨不攝取某一項營養素,是無法維持長久的,一旦恢復飲食,之前下降的體重就會迅速「回補」,一切回到原點。


 


Q體重控制只需要靠節食就好,不需要運動也可以很健康的瘦下來?


A運動所減少的熱量是有限的,有運動的人減掉的脂肪,一定比沒有運動的人減掉的脂防還多。林文元強調,運動對於體重控制來說有兩個功能,一為減掉脂肪,一為維持基礎代謝率,前者是減掉真正對人體有害的脂肪,後者則是維持基礎代謝率,讓身體在未來能不復胖。


 


Q體重控制的時候,可以喝代糖飲料?


A砂糖本身有熱量,每公克糖有4大卡,因此,小小一包糖對減重者來說,的確是「甜蜜的負擔」。可用代糖來取代一般用的砂糖、冰糖,以減少熱量的攝取。代糖就是「沒有熱量」的糖,一般又稱為「人工甘味劑」,適用於需限制甜食卻又無法忘情甜食的人,但代糖也不能無限量的攝取。


 


Q因為肚子餓表示在燃燒脂肪,所以,每餐都不要有飽足的感覺?


A藝人小S說過,自己從來沒有一餐是吃飽的!所以,讓很多人以為少吃,甚至不要吃,就是變瘦最迅速的方法。不攝取熱量當然會瘦,但是不健康,建議還是遵守「總熱量的下降」來減重。一天當中主食碳水化合物的比重,還是應該占總熱量的一半以上,蛋白質23成,脂肪12成左右。控制體重的階段,可提高蛋白質攝取量,降低油脂攝取量(不是不吃),才能正確的減到脂肪、留住肌肉。


 


Q晚上熬夜不睡覺,可以燃燒多餘的脂肪,體重控制才會成功?


A錯錯錯,這是大錯特錯的觀念!人體在活動中當然可以消耗較多的熱量,但是,太晚不睡覺,很多人卻反倒想吃東西,這樣反而得不償失。根據研究最容易胖的兩個族群,一個是因為睡太多,導致基礎代謝下降的族群,另一則是因為睡太少,導致額外多攝取消夜的族群。


 


Q既然體重控制要多吃蔬果,我不喜歡吃青菜,那就多吃水果?


A水果也有養分與熱量,正確來說,應該是指相對於澱粉、油脂而言,吃水果吸收到的熱量的確比較低。林文元表示,水果當中熱量比較低的有檸檬、番茄、柚子、番石榴,熱量高的水果像是芒果、龍眼、荔枝、香蕉等,挑著吃也可以吃得飽足又不怕胖。




Q早餐要吃飽,所以可多吃蛋糕、麵包等澱粉類食物,中晚餐都吃蔬菜水果就好?


A人家說:「早餐吃的像國王,午餐吃的像平民,晚餐吃的像乞丐。」林文元表示,其實說的就是熱量總量管制的概念,不是吃得量或是什麼時間吃,而是要注重 「吃得對」。對於肥胖者而言,一天熱量控制的原則,男生1500大卡上下,女性則在1200大卡左右,一些高熱量的紅燈區食物須減量,綠燈區的低熱量食物比重拉高,以獲得飽足感,這樣就算正在執行體重控制計畫,也可以吃得飽、吃得好、吃得安心。











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