發酵後豆奶 有養顏美白功效



作者: 劉運 | 台灣醒報 – 2012年12月12日 下午6:15



【台灣醒報記者劉運台北報導】


愛美的女性注意了!輔仁大學最新的研究顯示,發酵後的豆奶可以抑制皮膚黑色素的形成,服用後有養顏美容的效果。研究團隊已經與國內生技公司合作,未來可望開發保健食品,除了提供美白效果,還提供其他不同的生理療養功能,方便一般人服用。


用來調節人體生理功能的保健食品在台灣廣受歡迎,據經濟部統計,2010年台灣保健食品的銷售額高達840億元,是蓋一座台北101所需資金的 1.4倍。看好廣大的商機,食品業者及各大藥廠都已相繼投入相關健康食品的研發,其中皮膚美白、抗老化等養顏美容功能,是國人最關心的要點之一。


在國科會的補助下,輔仁大學食品科學系助理教授蔡宗佑博士,以「益生菌」為研究主題,發現「植物乳桿菌」TWK10所發酵的豆奶,具有抑制黑色素合成的功效,未來可望開發為美白保健食品。其中TWK10植物乳桿菌是用來製做台式泡菜的益生菌。


研究員以天竺鼠做實驗,將其背部的毛剃除一小部份,以紫外線照射露出皮膚,形成黑色素沉澱,研究員同時餵食發酵後的豆奶,發現在4週過後天竺鼠皮膚的亮度回復約90%


有記者提問,一般民眾是否可以自己在家裡製做發酵豆奶服用,以達皮膚美白之效果?蔡宗佑博士表示,因為必須使用特定的益生菌,亦即植物乳桿菌TWK10來發酵豆奶,且在家裡沒有辦法得到「無菌操作」的製作環境,因此不鼓勵民眾自己在家裡製做。


對於未來的產品發展,研究團隊已經與晨暉生物科技合作,商談授權工作,蔡宗佑表示,未來開發的產品將提供多種不同養生功能,因為一般民眾通常不希望保健食品只提供單一的養顏美容效果。另外,因為發酵豆奶口味不佳,因此需要有多樣性的產品開發方向,如膠囊就可讓一般人更容易服用。




















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